Calamars au safran

Ingrédients

• 1kg de calamars de petite taille

• 10 cl de vin blanc sec

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail

• 2 oignons

• 1 poivron rouge

• 1 branche de thym

• 1 bouquet de persil

• 1 cuillère à soupe de farine de blé (ou Maïzena)

• 1 dose de Safran Bio d'Alsace (0,10mg)

• Piment, sel, poivre

Préparation

1. Préparation des calamars : Vider les calamars et les rincer. Découper en lanières, les sécher sur un linge puis saupoudrer de farine. Dans une sauteuse, faire revenir les calamars dans l'huile d'olive. Réserver.

2. Préparation des légumes : Couper le poivron en quatre, enlever les graines et le couper en petits dés. Peler et émincer les oignons et l'ail. Ciseler le persil.

3. Assemblage : Faire revenir les poivrons, les oignons et l'ail. Rajouter le vin, faire réduire, saler, poivrer, ajouter le safran, le piment et le thym.

4. Cuisson : Laisser mijoter 10 min. Remettre les calamars et laisser cuire pendant 15 min.

5. Service : Servir chaud, parsemer de persil.

C'est prêt, bon appétit !

Pommes rôties au safran

Ingrédients

• 4 pommes

• 4 tranches de pain d'épice

• 0,5 L de glace vanille

• 40g de beurre

• 4 cuillères à café de cassonade

• 1 dose de Safran Bio Alsace (0,10mg)

Préparation

Préchauffer le four à 200°

1. Préparation des pains d'épices : enlever la croûte des tranches de pain d'épice et les déposer un plat allant au four.

2. Préparation de la sauce safranée : Faire fondre le beurre. Rajouter le safran dans le beurre tiède.

3. Préparation des pommes : Laver et ôter le coeur avec un vide-pomme.

4. Assemblage : Déposer ensuite les pommes sur les tranches de pain d'épices. Verser un peu de beurre safrané à l'intérieur de chaque pomme ainsi que sur le pain d'épice. Saupoudrer le tout de cassonade.

5. Cuisson : Enfourner 20 min.

6. Service : A servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !

Tagliatelles aux crevettes et safran

Ingrédients

• 300 g de tagliatelles fraîches

• 250 g de crevettes décortiquées

• 2 gousses d'ail, hachées finement

• 2-3 stigmates de Safran Bio d'Alsace

• 1/2 tasse de vin blanc sec

• 1/2 tasse de crème fraîche

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre noir, selon le goût

• Parmesan râpé (facultatif)

• Persil frais, haché, pour la garniture

Préparation

1. Préparation des crevettes : Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les crevettes décortiquées et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.

2. Préparation de la sauce safranée : Dans la même poêle, ajouter le vin blanc et le laisser réduire de moitié. Ajouter le safran et bien mélanger. Verser la crème fraîche et remettre les crevettes dans la poêle. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Cuisson des tagliatelles : Pendant la préparation de la sauce, faire cuire les tagliatelles fraîches dans une casserole d'eau salée bouillante selon les instructions du paquet. Les égoutter une fois qu'elles sont al dente.

4. Assemblage : Ajouter les tagliatelles cuites à la sauce aux crevettes et mélanger délicatement pour les enrober de la sauce safranée.

5. Service : Disposer les tagliatelles dans des assiettes, garnir de crevettes, arroser de sauce supplémentaire, et saupoudrer de persil frais haché. Si désiré, ajouter du parmesan râpé par-dessus.

Servir immédiatement.

C'est prêt ! Bon appétit.