Risotto au safran et potimarron

Ingrédients

• 300g de riz rond (risotto)

• 1 potimarron de petite taille

• 100g de Feta

• 20g de beurre

• 1,5 L de bouillon de légumes

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de graines de courge

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

• 1 dose de Safran bio d'Alsace (0,10mg)

• 3 Brins de thym

• Sel, poivre

Préparation

1. Faire infuser les pistils de safran la veille dans la crème fraîche.

2. Réchauffer le four à 200°. Laver et couper en fines tranches le potimarron.

3. Mélanger l'huile d'olive, le thym et sirop d'érable dans un bol. Répartir le mélange sur les tranches de potimarron disposées sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner pendant 20 min. Réserver.

4. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir avec le beurre dans une cocotte. Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains. Verser le bouillon sur le riz au fur et à mesure que le riz l'absorbe, tout en mélangeant constamment. Cuire pendant 18 minutes. Incorporer la crème fraîche au safran.

5. Repartir les tranches de potimarron dans les assiettes avec le risotto.

6. Saler, poivrer et parsemer du cube de Feta et des graines de courge. Servir aussitôt.

Bon appétit !