Glace au fromage blanc (avec ou sans sorbetière)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de fromage blanc (idéalement à 7–8 % de MG, pour la texture)
• 100 ml de crème liquide entière
• 80 g de miel d’acacia au safran
• 1 c. à café de jus de citron (renforce la fraîcheur)

 En accompagnement : 1 cuillère de confiture de tomates au romarin par portion

Préparation

Version avec sorbetière :

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la crème, le miel et le jus de citron.
2. Placer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Verser ensuite dans la sorbetière et laisser turbiner 20 à 30 minutes, jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
4. Transférer la glace dans un bac et laisser prendre 1 à 2 heures au congélateur avant de servir.

Version sans sorbetière :

1. Mélanger le fromage blanc, la crème, le miel et le jus de citron dans un saladier.
2. Verser la préparation dans un récipient large, puis placer au congélateur.
3. Remuer toutes les 30 à 45 minutes à la fourchette ou au fouet (environ 4 à 5 fois), jusqu’à obtenir une texture ferme mais crémeuse.

Suggestion de dressage avec la confiture de tomates au romarin :

1. Faire légèrement tiédir la confiture (quelques secondes au micro-ondes).
2. Déposer une quenelle ou une boule de glace au fromage blanc dans une coupe.
3. Napper d’une cuillère de confiture tiède.
4. Décorer avec un brin de romarin frais et quelques pépites de sablé ou de noix concassées.

→ Résultat : un contraste frais / tiède, crémeux / sirupeux, avec la note herbacée du romarin qui sublime tout.