Velouté Enchanté de Potimarron au Safran – Spécial Halloween

Thème : potion dorée anti-monstres
Difficulté : facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4 bols enchantés

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 petit potimarron (env. 700 g) 
• 2 carottes 
• 2 pommes de terre
• 1 petit oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre doux
• 0,1 g de safran en pistils
• 600 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de lait ou de crème liquide
• Sel doux, poivre (facultatif)
• En option du gruyère 

Préparation

1. Mettre les pistils de safran dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude et laisser infuser pendant 1 heure.
2. Couper le potimarron (inutile de l’éplucher s’il est bio), éplucher les carottes et les pommes de terre, puis détailler tous les légumes en morceaux. Émincer l’oignon.
3. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajouter les morceaux de légumes, verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
5. Verser l’infusion de safran (avec ses pistils) dans la soupe, puis mixer jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et homogène.
6. Ajouter le lait ou la crème, ajuster la consistance selon la texture souhaitée, puis réchauffer doucement.
7. Incorporer 50 à 70 g de gruyère râpé directement dans le velouté encore chaud, juste après le mixage.
8. Remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement.

→  Résultat : un velouté crémeux, légèrement filant, avec un goût savoureux et une couleur encore plus dorée et lumineuse